Name: The Belgian Owl Single Malt Spirit Drink-編號BS001
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【比利時單一麥芽新酒】

🏰The Belgian Owl Single Malt Spirit Drink

🗺Belgium 編號: BS001

🥃酒精: 46% (500ml)

🏅 "Exceptionally pleasing with just the right degree of gristy sweetness: 92/100" Jim Murray, Whisky Bible 2020

💥特惠價: $218支，😱市面價: $738支

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📝試酒筆記: 色澤透明純淨。奶油帶出熟梨、香蕉、蘋果與雲尼拿芳香。濃郁香草奶油，在口中散發出巧克力、可可咖啡香，餘味綿長，細膩清新。

The Owl Distillery酒廠創立於2004年，位於靠近Liege的Grace Hollogne城鎮，它是由Etienne Bouillon所創建，他從1997年開始使用2台1880年代的手制式蒸餾器蒸餾水果酒。期間並曾經到蘇格蘭艾雷島參加Bruichladdich布萊迪酒廠的whisky學院(研究院)學習威士忌製作，由首席調酒師JIM MCEWAN親自調教。Etienne學成回國後，決定不只要讓比利時啤酒在世界上發光發熱，更是要創造出令人驚豔的第一支比利時單一麥芽威士忌。憑著生產精純威士忌的重要技術，在2004年，他將原來的酒廠更名為The Owl Distillery出產獨一無二的比利時單一麥芽威士忌。其中的作品「English Whisky Co. Chapter 7 Rum Cask Strength Single Malt」更在《Whisky Bible》上得到92之高分，也有推出泥煤口味之作，而最亮眼的地方，當然是威廉王子世紀婚禮上成為指定飲用的威士忌。

The Belgian Owl Single Malt比利時貓頭鷹單一麥芽威士忌只使用當地資源釀造，所使用的大麥來自Liege附近的Hesbaye，而水源是來自40呎下的地下水，純淨且受保護。發麥、糖化、熟成則於郊外的一座由農場改建的蒸餾廠製作，酒廠當中所使用的蒸餾器來自蘇格蘭的Caperdonich Distillery，是在1898年建廠時所使用的壺式蒸餾器，迄今已有百年歷史，蒸餾過程中不含泥煤，不經冷凝過濾，不加焦糖著色，經過2次蒸餾後只保留精華的酒心部分，所以可以保存酒液最豐富的芳香與氣味，之後放進第一次使用的波本桶熟成，陳年3年後再小批次裝瓶。

酒廠同時亦出產新酒。在威士忌不可思議的世界中，展現威士忌特性的一個部份便是他的陳年過程，這個過程亦叫做「Angels Share」，這個Angels share孕育出威士忌不同的特色與個性。威士忌的陳年必須歷時至少3年，在滿3年之前這些帶著原始芳香純淨的酒液皆只能稱為Spirit (新酒)，亦即是為大家介紹的Belgian Single Malt-Not Aged-Spirit Drink。

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